鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其"年年有余"、"鱼跃龙门"之意，增添喜庆气氛。

　　鲤鱼肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、、铁，并含十几种游离氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸量最为丰富，也为美味的主要成分。

　　鲤鱼吃了30年，教你独家秘制新吃法，鲜香美味，全家抢着吃，跟着哈妹一起看看糖醋脆皮鲤鱼的具体烹饪，老少皆宜，开胃下饭，喜欢可以收藏在家试试哦！

　　糖醋脆皮鲤鱼

　　

　　配料:

　　鲤鱼一条750克左右、淀粉30克、蕃茄酱15克、姜适量、姜一段、花椒少许、料酒适量、白糖适量、香醋适量、酱油适量、盐适量、食用油500克实耗100克

　　烹饪步骤:

　　1.选用1.5斤左右的鲤鱼一条，清理干净，切口不要太大，会影响成型。

　　2.如图将鱼打好花刀，刚好切到鱼骨即可，不能切穿了。

　　3.用盐将鱼肉全身抹一遍，姜葱花椒料酒码味十五分钟。然后不要姜葱等。

　　4.擦干水份拍生粉，表面和切开的肉也要抹上，然后静置十分钟，拍去多余的粉。

　　5.锅内起大油，中火。油温不易过高。

　　6.提住鱼尾鱼头先炸会。

　　7.用勺子将油浇一片片开的肉，直到鱼肉定型。

　　8.再将鱼轻轻放入油锅炸至两面金黄。

　　9.小心将鱼竖起来炸，改小火炸至定型即可。

　　10.小心将炸熟的鱼移至鱼盘。

　　11.开启蕃茄酱一瓶，实用30克左右。

　　12.用少量将蕃茄酱炒香，加入适量水熬制，加入适量红酱油，香醋白糖鸡精调味。

　　13.开始浇汁。试色。

　　14.然后均匀地浇满全身，

　　15.这是浇好汁的鲤鱼

　　16.适当撒上小葱装点。漂亮不?