荞麦种类和功效

　　荞麦，又称苦荞、荞、黎，是一种古老而珍贵的粮食作物，属于蓼科荞麦属，是我国最主要的粮食作物之一。荞麦具有多种品种和丰富的营养成分，因此在食用和保健方面有着广泛的用途。本文将介绍荞麦的多种品种和功效。

荞麦的品种

普通荞麦

　　普通荞麦，又称大荞麦，是指中国北方常见的一种荞麦品种。其籽粒较大，颜色呈黄褐色，外观呈三角形状。普通荞麦主要用于制作荞麦面、荞麦粉及荞麦茶等。

　　普通荞麦适应性强，耐寒耐旱，生长期短，适合在我国北方干旱地区种植。其产量较高，是我国最主要的荞麦品种之一。

甜荞麦

　　甜荞麦又称小荞麦，是指荞麦属植物中籽粒较小、颜色呈灰褐色的一种品种。甜荞麦因籽粒较小，所含淀粉和糖分较普通荞麦更多，因而口感更加细腻，风味更佳。

　　甜荞麦主要适合在我国南方温暖湿润的地区种植，产品多用于制作甜荞麦粉、甜荞麦酒、甜荞麦糕点等食品。

荞麦的功效

降血脂

　　荞麦中的可溶性膳食纤维能有效降低血液中的胆固醇含量，有利于预防和改善高血脂症状。荞麦中的槲皮素和芦丁等化合物也具有降血脂的作用，能够减少血栓形成，预防心脑血管疾病。

　　常食用荞麦制品对于调节血脂、预防心脑血管疾病具有一定的益处。

预防肠癌

　　荞麦中富含的膳食纤维和植物化合物，对于预防肠癌有一定的作用。膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道滞留的时间，有利于降低肠道癌症的发病风险。

　　荞麦中的芦丁等植物化合物具有一定的抗氧化和抗炎作用，能够减少有害物质对肠道黏膜的损伤，有利于肠道健康。

防治贫血

　　荞麦中富含的铁、锌等微量元素和维生素B族等营养成分，对于预防和治疗贫血有一定的作用。铁是合成血红蛋白的重要元素，而锌则对于铁的吸收和利用有一定的辅助作用。维生素B族对于造血功能有重要的调节作用。

　　常食用荞麦制品对于预防和改善贫血有一定的功效。

荞麦的其他用途

荞麦茶

　　荞麦茶是指用荞麦制作的一种茶饮料。它不含咖啡因，口感清淡，清香扑鼻，有助于消除疲劳，降低血脂，调节血压，对高血压和心血管疾病患者有一定的辅助治疗作用。

　　荞麦茶还具有较高的抗氧化、抗衰老的功效，有助于保护肝脏、抗疲劳和美容养颜。

荞麦面

　　荞麦面是用荞麦制作的面食原料。荞麦面呈灰黄色，口感香醇，所含的蛋白质、维生素和矿物质丰富，且不含麸质，易于消化吸收，因而被誉为“血管清道夫”。

　　荞麦面制成的食品口感香滑、营养丰富，能够满足人体对各种营养成分的需求，是一种理想的健康食品。

荞麦茎叶

　　荞麦茎叶富含叶绿素、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血糖的功效。

　　荞麦茎叶可以用来制作荞麦茶、荞麦叶汁等饮品，同时也可以作为蔬菜食用，烹饪后口感爽脆，清香可口。

　　荞麦作为一种优质粮食作物，拥有多种品种和丰富的营养成分，不仅在食用方面有着广泛的用途，还具有多种保健功效。我们在饮食中适当增加荞麦制品的摄入量，对于保持健康、预防疾病具有积极的意义。希望本文的介绍能够增加大家对荞麦的了解，也希望大家可以在日常生活中更多地尝试荞麦制品，享受它的美味和益处。