茄子是一种很常见的蔬菜，而且平时也是经常吃的，多吃茄子能够有助消化，尤其是女性朋友都知道，茄子特别吸油脂，所以多吃茄子有利于减肥，茄子的吃法很多，有鱼香茄子、红烧茄子等，下面我们就来看看茄子的家常做法。

　　蒸茄子的做法

　　做法一

　　主料

　　准备好两三个茄子。

　　辅料

　　油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙。

　　做法

　　1.茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底。

　　2.把之前切成块的茄子放在盐水中浸泡。

　　3.先调汁，调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。

　　4.自制的辣椒酱加入。

　　5.白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点。

　　6.块状茄子上的水要弄干，放在蒸格上蒸，蒸之前可在茄子上加上适量的黑胡椒粉。

　　7.把料汁也一起放入。

　　8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。

　　9.之后打开加入适量橄榄油。

　　10.加入醋和适量的鸡精调均匀。

　　11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。

　　12.加上红椒后上桌。

　　做法二

　　茄子3根、蘑菇适量。

　　蚝油1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、糖半勺、醋1勺、蒜末适量、熟白芝麻适量。

　　步骤

　　1. 茄子蘑菇洗净折断，摆放在盘中。

　　2. 所有辅料调配成酱汁。

　　3. 茄子入沸水锅蒸15分钟。中途取出，食材翻面后继续蒸，否则盘底的茄子不容易熟。如果去除盘子直接入电饭煲的蒸屉就没有这个烦恼。

　　4. 食材用筷子撕烂后滤去蒸汽水，倒入酱汁拌匀。

　　做法三

　　茄子300g。

　　芝麻油适量、盐适量、酱油适量、蒜泥适量、鲜贝露调味汁适量、香醋适量、剁辣椒适量。

　　1.茄子一根，洗净去蒂。。

　　2.从中段切开，先切片，然后切佛手状。

　　3.水开后上蒸锅蒸五分钟。

　　4.蒸茄子的同时，压蒜泥。

　　5.用筷子一扎就透，说明蒸好了。

　　6.码放到盘子里。

　　7.浇上蒜蓉。

　　8.加鲜贝露调味汁。

　　9.加美极鲜酱油。

　　10.加盐。

　　11.加香醋。

　　12.加芝麻油，

　　13.加剁辣椒。腌制一会儿入味即可。

　　做法四

　　茄子2个。

　　大蒜仔4个、葱。

　　调料

　　老干妈、蚝油、盐、鸡精、油500ml。

　　1、茄子洗净,竖切成细条。

　　2、将蒜拍碎成蒜蓉。

　　3、炒锅烧热,加油500ml烧到6成热,放下茄条,炸至变软,即刻捞起。

　　4、锅内放入2汤匙油，放入蒜蓉(多放)爆香,放适量老干妈、蚝油、盐、鸡精。稍稍搅拌后盛起，浇在一条条排好的茄子上。

　　5、再放入蒸锅蒸10分钟，撒上葱花就好啦，茄子软软的，还有浓浓的蒜香。

　　做法五

　　茄子500克。

　　1.选择新鲜、表面光滑的嫩茄子，洗净。

　　2.切去根部，将整根茄子切成两段，装入盘子里。

　　3.放在电饭锅的蒸屉里，不需放任何调味品，直接蒸熟。大约15-20分钟即可。

　　4.将蒸熟的茄子取出，倒掉多余的汤汁。

　　5.用筷子戳散或者用手撕成细条。

　　6.加入1茶匙生抽、一点点盐、一点点白糖、三分之一茶匙的鸡精和几滴香油，稍微一拌，就OK了!十分简单，清淡鲜美，非常有味道。